Francia - Timballo di verdure al forno, servito su salsa di datterini (V)
France - Baked vegetable timbale, served on a datterini sauce (V)
Spagna - Polpo cbt, patata fondente e maionese alla paprika
Spain - CBT octopus, potato and paprika mayonnaise
Giappone - Tonno scottato, salsa bagna cauda, pomodoro giallo confit e pane croccante
Japan - Seared tuna, bagna cauda sauce, confit yellow tomato and crispy bread
Turchia - Battuta di manzo servita su osso con midollo, maionese all'aglio nero e cipolla agrodolce
Turkey - Beef steak served on the bone with marrow, black garlic mayonnaise and sweet and sour onion
Thailandia - Melanzane, carote, Peperoni, porro, zenzero, latte di cocco e massaman curry (V)
Thailand - Eggplant, carrots, peppers, leek, ginger, coconut milk and massaman curry (V)
Francia - Crespelle ripiene di fonduta di formaggio, bacon, cipolla alla birra con salsa ai funghi champignones
France - Crepes filled with cheese fondue, bacon, beer-flavoured onion with champignon mushroom sauce
Corea - Dumplings al nero di seppia ripieni di gamberi e lime, serviti con bisque ai crostacei
Korea - Squid ink dumplings filled with prawns and lime, served with shellfish bisque
Thailandia - Noodle di riso, gamberi, edamame, arachidi, verdure, oyster sauce, soia, zenzero, uovo, lime
Thailand - Rice noodles, prawns, edamame, peanuts, vegetables, oyster sauce, soy sauce, ginger, egg, lime
Svizzera - Timballo di patate, formaggio alla piastra e dressing alle erbe (V)
Switzerland - Potato timbale, grilled cheese and herb dressing (V)
Norvegia - Trancio di salmone marinato, cotto a bassa temperatura, crema di zucca, amaretti croccanti e spugna al nero di seppia
Norway - Marinated salmon steak, cooked at low temperature, pumpkin cream, crunchy amaretti biscuits and squid ink sponge
Giappone - Ricciola Hamachi cotta a 50°, crema di cavolo giapponese e gel alla soia e miele
Japan - Hamachi amberjack cooked at 50°, Japanese cabbage cream and soy and honey gel
Spagna - Pregiato filetto di maiale iberico con mele senapate, salsa al blue cheese e porro croccante
Spain - Fine Iberian pork fillet with mustard apples, blue cheese sauce and crispy leek
Filetti di sgombro marinato flambé, foglie di shiso, wasabi e zenzero, succo di lime e sale affumicato
Flambéed marinated mackerel fillets, shiso leaves, wasabi and ginger, lime juice and smoked salt
Cubetti di pesce bianco marinato in salsa ceviche, latte di cocco, cipolla croccante, olio al coriandolo e fili di peperoncini
Cubes of white fish marinated in ceviche sauce with added coconut milk, crunchy onion, coriander oil and chilli threads
6pz - roll impanato con surimi
6pcs - breaded roll with surimi
Branzino in tempura, finissimo cetriolo, Philadelphia, granella di pistacchio
Sea bass in tempura, Philadelphia, chopped pistachios
Gambero in tempura, rucola e majo giapponese dentro, ricoperto da fiocchi di farina in tempura, salsa teriyaki ed erba cipollina
Tempura shrimp, rocket and Japanese majo inside, covered with tempura flour flakes, teriyaki sauce and chives
Salmone e avocado, ricoperto con salmone scottato, mayo giapponese, uova di salmone e salsa teriyaki
Salmon and avocado, topped with seared salmon, Japanese mayo, salmon roe and teriyaki sauce
Salmone, avocado e Philadelphia, ricoperto con salmone scottato, filanghe di patate e salsa teriyaki
Salmon, avocado and Philadelphia, topped with seared salmon, potato filanghe and teriyaki sauce
Salmone, avocado e Philadelphia dentro, ricoperto da fiocchi di farina in tempura e salsa teriyaki
Salmon, avocado and Philadelphia inside, topped with tempura flour flakes and teriyaki sauce
Tartare di salmone o tonno leggermente spicy, avocado, crema di anacardi e cipolla croccante
Lightly spicy salmon or tuna tartare, avocado, cashew cream and crunchy onion
Tartare di salmone leggermente spicy, filetti di salmone leggermente scottati
Lightly spicy salmon tartare, lightly seared salmon fillets
Tartare di tonno leggermente spicy all’interno, filetti di tonno e salsa di mango all’esterno
Slightly spicy tuna tartare on the inside, tuna fillets and mango sauce on the outside
Sgombro marinato e affumicato, uova di lompo, salmone e avocado
Marinated and smoked mackerel, lumpfish roe, salmon and avocado
Salmone / Tonno e avocado dentro, salmone / tonno marinato nella soia all'esterno, salsa tartufata, salsa di soia scura ed erba cipollina
Salmon / Tuna and avocado inside, salmon / tuna marinated in soy on the outside, truffle sauce, dark soy sauce and chives
gambero impanato all'interno, filetti di salmone, salsa belga (samurai), jalapeno tritati all'esterno
breaded shrimp on the inside, salmon fillets, Belgian sauce (samurai), chopped jalapeno on the outside
Scampi freschi all'esterno, tartare di salmone leggermente spicy all'interno, uova di lompo e tuorlo d'uovo essiccato
Fresh scampi on the outside, slightly spicy salmon tartare on the inside, lumpfish roe and dried egg yolk
Pesce a scelta tra salmone, tonno, spigola.
Tartare di pesce interno, filetti di pesce esterno, finger lime, uova di lompo, polpa di riccio, erba cipollina
Fish of your choice between salmon, tuna, sea bass.
Internal fish tartare, external fish fillets, finger lime, lumpfish roe, sea urchin pulp, chives
All'interno Tartare di Branzino leggermente piccante, all'esterno scampi freschi, scaglie di tartufo e olio al tartufo
Inside, slightly spicy sea bass tartare, outside, fresh scampi, truffle flakes and truffle oil
Salmone e avocado ricoperto con gamberi rossi freschi
Salmon and avocado topped with fresh red prawns
Salmone o tonno e avocado dentro, filetti di salmone o tonno sterno, maio ponzu al basilico e Siberian caviar
Avocado salmon or tuna inside, sternum salmon or tuna fillets, mayo ponzu with basil and Siberian caviar
Pana cotta con latte di cocco, panna vegetale, gel al mango (V)
Pana cotta with coconut milk, vegetable cream, mango gel (V)
Biscuit al cacao con confettura di albicocche, cremoso al cioccolato e base croccante
Cocoa biscuit with apricot jam, chocolate cream and crunchy base
Cheesecake alla vaniglia con caramello e lamponi
Vanilla cheesecake with caramel and raspberries