Vietnam - baccelli di soia, bolliti e salati
Vietnam - soy pods, boiled and salted
2pz taco croccanti con tartare di salmone e salsa peruviana huancaina, erba cipollina e lime
2pc crispy tacos with salmon tartare and Peruvian huancaina sauce, chives and lime
Giappone - 4pz Polpette di polpo
Japan - 4pcs Octopus meatballs
Pasta fillo, melanzane, spinaci, spezie indiane. (V)
Phyllo dough, eggplant, spinach, Indian spices. (V)
Filetto di maiale, sedano rapa, blu sardo ovino, chutney di pomodoro
Pork fillet, celeriac, Sardinian blue sheep, tomato chutney
Seppia, mashed potatoes, tapenade di olive nere, emulsione al pomodoro
Cuttlefish, mashed potatoes, black olive tapenade, tomato emulsion
Capesante scottate, bietola in doppia consistenza, crema di sedano rapa e sale affumicato
Seared scallops, double consistency chard, celeriac cream and smoked salt
Carpaccio di salmone, tonno e spigola con salsa ponzu, olio evo, erba cipollina e sesamo
Salmon carpaccio, tuna and sea bass with ponzu sauce, extra virgin olive oil, chives and sesame
Ravioli in stile asiatico con maiale, gambero, kimchi, burro alle alici, teriyaki, anacardi
Asian-style ravioli with pork, shrimp, kimchi, anchovy butter, teriyaki, cashews
Thailandia - pollo, carote, peperoni, latte di cocco, porri, cipolle, zenzero e riso jasmine
Thailand - chicken, carrots, peppers, coconut milk, leeks, onions, ginger and jasmine rice
Noodles di riso, gamberi, oyster sauce, fish sauce, zenzero, uovo
Rice noodles, shrimp, oyster sauce, fish sauce, ginger, egg
Inghilterra -cotoletta di patate, crema di topinambur,
bietola (V)
England - potato cutlet, Jerusalem artichoke cream,
chard (V)
Inghilterra - Merluzzo in tempura alla Guinness, crema di piselli, emulsione al Jameson e maionese al nero. Servito chips
England - Cod in Guinness tempura, pea cream, Jameson emulsion and black mayonnaise. Served chips
Pollo marinato CBT , melanzane, crema di anacardi
CBT marinated chicken, eggplant, cashew cream
Giappone - Tataki di tonno in crosta di sesamo con crema di sedano rapa e soia
Japan - Tuna tataki in sesame crust with celeriac and soy cream
Polpo pugliese, pancia di maiale alla cinese, patata dalla dauphinoise francese
Apulian octopus, Chinese-style pork belly, French dauphinoise potato
Cina - Petto d'anatra cbt, topinambur, swiss chard, aceto balsamico
China - CBT duck breast, Jerusalem artichoke, swiss chard, balsamic vinegar
6pz - roll impanato con surimi
6pcs - breaded roll with surimi
Avocado e pesce a scelta tra salmone, tonno, spigola
Avocado and fish with a choice of salmon, tuna, sea bass
Avocado e Philadelphia, ricoperto da filetti di tonno fresco
Avocado and Philadelphia, topped with fresh tuna fillets
Branzino in tempura, Philadelphia, granella di pistacchio
Sea bass in tempura, Philadelphia, chopped pistachios
Gambero in tempura, rucola e majo giapponese dentro, ricoperto da fiocchi di farina in tempura, salsa teriyaki ed erba cipollina
Tempura shrimp, rocket and Japanese majo inside, covered with tempura flour flakes, teriyaki sauce and chives
Salmone e avocado, ricoperto con salmone scottato, mayo giapponese, uova di salmone e salsa teriyaki
Salmon and avocado, topped with seared salmon, Japanese mayo, salmon roe and teriyaki sauce
Salmone, avocado e Philadelphia, ricoperto con salmone scottato, filanghe di patate e salsa teriyaki
Salmon, avocado and Philadelphia, topped with seared salmon, potato filanghe and teriyaki sauce
Salmone, avocado e Philadelphia dentro, ricoperto da fiocchi di farina in tempura e salsa teriyaki
Salmon, avocado and Philadelphia inside, topped with tempura flour flakes and teriyaki sauce
Tartare di salmone leggermente spicy, avocado, crema di anacardi e cipolla croccante
Lightly spicy salmon tartare, avocado, cashew cream and crunchy onion
Tartare di tonno leggermente spicy, avocado, crema di anacardi e cipolla croccante
Lightly spicy tuna tartare, avocado, cashew cream and crunchy onion
Tartare di salmone leggermente spicy, filetti di salmone leggermente scottati
Lightly spicy salmon tartare, lightly seared salmon fillets
Tartare di tonno leggermente spicy all’interno, filetti di tonno e salsa di mango all’esterno
Slightly spicy tuna tartare on the inside, tuna fillets and mango sauce on the outside
Salmone / Tonno e avocado dentro, salmone / tonno marinato nella soia all'esterno, salsa tartufata, salsa di soia scura ed erba cipollina
Salmon / Tuna and avocado inside, salmon / tuna marinated in soy on the outside, truffle sauce, dark soy sauce and chives
gambero impanato all'interno, filetti di salmone, salsa belga (samurai), jalapeno tritati all'esterno
breaded shrimp on the inside, salmon fillets, Belgian sauce (samurai), chopped jalapeno on the outside
All'interno Tartare di Branzino leggermente piccante, all'esterno scampi freschi e olio di tartufo
Slightly spicy sea bass tartare inside, fresh scampi and truffle oil outside
Scampi freschi all'esterno, tartare di salmone leggermente spicy all'interno, uova di lompo e tuorlo d'uovo essiccato
Fresh scampi on the outside, slightly spicy salmon tartare on the inside, lumpfish roe and dried egg yolk
Salmone e avocado ricoperto con gamberi rossi freschi
Salmon and avocado topped with fresh red prawns
Cioccolato fondente belga, inserto di vaniglia Madagascar su frollino alle nocciole e cacao
Belgian dark chocolate, Madagascar vanilla insert on hazelnut and cocoa shortbread
Tartelletta alla vaniglia, crema al limone, coulis ai frutti di bosco e meringa all'italiana
Vanilla tartlet, lemon cream, forest fruit coulis and Italian meringue
Latte e
crema di cocco, gel di
frutta di stagione , riso
croccante alla curcuma (V)
Milk and
coconut cream, gel of
seasonal fruit, rice
crunchy turmeric (V)